Patatas Rellenas con Espárragos

Julio 27, 2010

Plato para 2 personas.
Ingredientes:

4 patatas grandes y que no se desasgan al ponerle sal.
500g de espárragos verdes
375ml de caldo de verduras
1 ½ cucharada de suero de mantequilla
½ de manojo de estragón
10ml e madeira
1 rebanada de pan de centeno
1 cucharada de aceite
100g de queso rallado

Preparación:

Lave las patatas y cuézalas con piel unos 25 minutos en agua ligeramente salada. Mientras tanto, lave los espárragos, deseche la parte dura de los tallos y trocéelos. Ponga a calentar el caldo de verduras y cueza en él los espárragos unos 10 minutos.

Retire los espárragos del caldo y escúrralos. Escurra también las patatas, pártelas por la mitad y vacíelas con cuidado.

Caliente el suero de mantequilla en un cazo y rehogue los espárragos. Lave el estragón, sáquelo y píquelo. Rocíe los espárragos con el madeira y écheles el estragón.

Desmenuce el pan y mézclese bien con el aceite. A continuación, rellene las patatas con los espárragos, reparta por encima el pan con el aceite y cúbrelas con el queso rallado.

Meta las patatas rellenas en el horno a una altura media, hornéelas unos 10 minutos y sírvalas.

Puntas de Solomillo de Cerdo a la Crema con Setas

Julio 22, 2010

Ingredientes:

300g de puntas de solomillo de cerdo
Sal
Pimienta
100g de champiñones
Harina
3-4 cucharadas de aceite
50ml de brandy
200ml de nata
½ manojo de cebollino

Preparación:

Corte la carne en lonchas y salpimiéntalas.
Limpie los champiñones con un paño húmedo y laminelos.

Enharine la carne y sacúdala para eliminar el sobrante. Caliente el aceite en una salten. Fría bien la carne por ambos lados, retirala t reserve su jugo.

Saltee los cuampiñones en un poco de aceite y páselos a un plato. A continuación, vierta el brandy en la salten, disuelvalo en el jugo reservado de los champoñones y deje que empiece a hervir.
Incorpore la nata y el jugo de la carne y llévelo también a ebullición.

Eche las setas y carne y salpimiéntelo.
Trocee el cebollino y esparzalo sobre el plato justo antes de servirlo.

Lenguado con Lima

Julio 21, 2010

Plato para 2 personas.

Ingredientes:

300g de filete de lenguado
200g de zanahorias
1 lime
½ cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ½ cucharadas de salsa de soja
½ manojo de albahaca

Preparación:

Su preparación rondan los 15 minutos mas la maceración.

Lave el lenguado, séquelo dándole unos golpecitos con el paño y córtelo en tiras de unos 3 centímetros, no hace falta que lo mida, solo hágalo a ojo. Lave las zanahorias, pelalas y cortalas, para facilitar el cortado primero a la larga y después en rodajas finas. Lave la lima y cortela también a rodajas finas.

Mezcle las salsas de ostras y pescado y macere el pescado en este aderezo unos 30 minutos.

Caliente el aceite en un bol, eche la zanahoria y saltéela a fuego lento. Incorpore las rodajas de lima y el pescado escurrido y cuézalo todo junto 2 minutos. A continuación, vierta la salsa de soja.
Separe las hojas de albahaca de los tallos y adorne con ellas el plato.

Ensalada de Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

150g de tirabeques
sal
150g de zanahorias
15g de piñones
1 manojo grande de albahaca
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre balsámico
Azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los tirabeques y los escaldamos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Limpiamos las zanahorias, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Colocamos en una plancha los champiñones, mientras podemos coger la albahaca y la podemos separar las hojas del tallo y las lavamos.

Preparamos la vinagreta y para ello necesitamos tener los ajos pelados y los aplastamos. Después mezclamos en un bol el vinagre, sal y la pizca de azúcar, a eso le colocamos el aceite y meneamos bien.

Mezclamos todos los ingredientes anteriores con la vinagreta. Preparamos la ensalada en 2 raciones o en una para repartir y la servimos acompañada con algunas rebanadas de pan.

Pasta con Crema y Nueces.

Mayo 21, 2010

Ingredientes

½ l de agua
1 cucharadita de sal
250g de tallarines anchos
200g de nueces
2 dientes de ajo
50g de mantequilla
3 dl de crema de leche agria

Preparación

Ponemos el agua a hervir y le echamos las cucharadas de sal. Una vez hierva ponemos la pasta mirando que no se nos pase y se quede muy blanda. Si son tallarines secos con 8 minutos bastara.

Molemos las nueces , que quede muy fino. Pelamos los ajos y lo partimos en rodajas finas.
Cogemos una sartén grande y ponemos la mantequilla, eso si a fuego lento , la mantequilla debe derretirse. Una vez la mantequilla este espumosa colocamos las rodajas de ajo y las nueces molidas. Remover sin parar.

La pasta pasados los 8 minutos estará hecha así que la escurrimos y pasamos por agua fría para que retire todo el almidón. Volvemos a escurrir para que retire todo el agua y la colocamos en la sartén junto la mantequilla, las nueces y el ajo. Removemos y volvemos a poner un poquito de sal. Servimos la pasta muy caliente.

Cogemos un recipiente donde pondremos la crema agria, la calentamos un poquito sin que arda, solo unos segundos y la colocamos en un recipiente aparte de la pasta.

Listo para comer.

Batido de Vainilla

Mayo 12, 2010

Ingredientes:

1 litro de leche
1 tarrina de helado de vainilla
4 cucharadas de azúcar
Canela molida

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol menso la canela molida que la dejamos para el final.
Batimos con la batidora o usamos una licuadora, continuamos batiendo asta conseguir una mezcla uniforme.

Cogemos un vaso alto y lo decoramos en el interior con sirope de chocolate, nata o canela ya a gusto de cada uno, pero sin pasarnos que es solo para decorar. Cuando este listo el vaso colocamos la mezcla, si nos gusta muy frió lo ponemos durante unos minutos en el frigorífico y antes de sacarlo le espolvoreamos canela por encima y listo.

En el caso de la nata y la canela 1º pondremos la mezcla del batido y después una de estos 2 productos.

Batido de Melón

Mayo 5, 2010

Ingredientes:

250g de melón que mas o menos sera ½ melón.
2 yogures naturales
Hielo

Preparación:

Pesamos el melón, recordar quitar la piel antes de que lo pesemos. Añadimos en un bol el melón, los 2 yogures y lo batimos.

En otro tarro picamos el hielo o lo batimos asta que quede en trozos minúsculos.

Mezclamos el hielo junto al melón y los yogures. Si tenemos una licuadora nos sera mucho más cómodo para realizar todos los pasos.

Cogemos un vaso alto o copa y para mejorar su aspecto y servirlo con mejor cara lo decoramso en el interior con sirope o nata, a elección de cada uno y colocamos la mezcla de melón.

Listo para servir.

Canutillos con Crema

Abril 28, 2010

Ingredientes:

180 gramos de harina
180 gramos de mantequilla
1 huevo
4 gramos de sal

Para la crema:
40 centilitros de leche
75 gramos de azúcar
35 gramos de harina
3 cucharadas de azúcar glas
3 yemas de huevo
1 limón
1 rama de canela

Preparación:

Mezclamos la harina con la mantequilla y sal. Trabajamos hasta qu tengamos una masa uniforme, extendemos con un rodillo, doblar 6 veces, dejar reposar 10 minutos, volver a extender, doblar otra vez, y así sucesivamente, repitiendo la operación 4 o 5 veces.
Extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, cortamos en tiras de unos 10 centímetros de ancho y darles forma de cucuruchos de unos 10 o 11 centímetros de largo. Untamos con huevo batido. Encendemos el horno a 200ºc. Colocamos los canutillos sobre una fuente engrasada con mantequilla y horneamos hasta que estén dorados.
Retirar y dejar enfriar.
Mezclamos las yemas de huevo con el huevo entero. Añadimos azúcar y harina, removemos bien la mezcla. Calentar la leche con la canela y la piel de un limón. Esto le dara un buen sabor.
Una vez hierva lo pondremos junto a la mezcla anterior y removeremos. Mantener, a fuego lento, hasta que espese.
Dejar enfriar.
Rellenar los canutillos con la grema , para que nos sea más facil podemos utilizar una manga pastelera ,espolvorear con azúcar glas y servir.

Crepes sin azúcar

Marzo 22, 2010

Ingredientes

4 tazas de leche desnatada, semidesnatada o entera a gusto de cada uno.
2 tazas de harina de trigo.
3 huevos.
1 pizca de sal.
Edulcorante a gusto.

Preparación

Para la preparación deben simplemente mezclar todos los ingredientes.
Para la preparación deben simplemente mezclar todos los ingredientes.
Colocamos en un bol o recipiente algo para después batir toda la mezcla, colocamos la harina y los huevos, a continuación ponemos una pizca de sal y edulcorante a gusto, si no quieres no hace falta poner edulcorante ya que después podemos combinar las crepes con nocilla, mermelada, sirope.
Una vez mezclada toda la masa la pondremos en la nevera a reposar como mínimo 30 minutos yo recomendaría dejarlo un poco más.

Antes de colocar la pasta en la sartén, restregar un poquito de mantequilla que le dará buen gusto, mejor apariencia y no se pegue a la sartén.

Batido de fruta tropical

Marzo 12, 2010

Ingredientes

1 papaya
Zumo de una naranja
18 piezas de fruta de la pasión o mara cuyá
2 hojas de gelatina
180 ml nata
20 ml jerez dulce (opcional)
300 ml leche

Preparación:

Cortamos la papaya y quitamos las semillas. Extraemos la pulpa con una cuchara redonda para formar bolitas y regar con el zumo de naranja. Guardamos el zumo para hacer ese paso mas adelante.
Abrimos los frutos de la pasión y extraemos la pulpa, Exprimirlos. Mezclamos la pulpa con el jerez dulce.Lo separamos para continuar después con esto.

Cogemos un cazo y ponemos la leche y el azúcar y calentamos sin que llegue a hervir. Dejamos reposar unos minutos y añadimos las láminas de gelatina previamente remojadas en Agua fría. Removemos hasta que se disuelvan y enfriar al baño María.

Montamos la nata y la ponemos junto la leche y las laminas disueltas. Añadimos la pulpa de la fruta de la pasión. Removemos bien, probar de azúcar y añadir gusto.
En unos recipientes de cristal ponemos en el fondo unas bolitas de papaya, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando con la crema.
Adornamos con un trozo de papaya y enfriar dos horas en el frigorífico antes de servir.