Tortilla de espaguetis

Febrero 3, 2010

Ingredientes (4 personas)

6 huevos

300gr de espaguetis finos

1 tomate maduro

20gr de mantequilla

2 cucharas de aceite

Sal

Orégano

Pimienta

Preparación

Para empezar herviremos los espaguetis con abundante agua, añadiremos la sal y unas gotas de aceite. Los escurrimos cuidadosamente.

Ponemos en una sartén la mantequilla para derretir la mantequilla, agregaremos el tomate pelado y picado y lo sofreímos. Mezclaremos los espaguetis con este sofrito, añadiremos el queso rallado, el orégano y un pellizco de pimienta.

Batimos los huevos en un cuenco grande con sal, a continuación incorporamos la mezcla anterior y movemos bien. Ponemos la sartén con aceite a calentar y pondremos la mezcla y esperaremos a que la tortilla cuaje por un lado para darle la vuelta.

Pasta vegetal a la carbonara

Enero 28, 2010

PASTA VEGETAL A  LA CARBONARA

Para  empezar  una dieta sana y sin morirnos de hambre, aquí tenemos un buen plato y equilibrado.

Ingredientes

320gr de pasta

2 yemas de huevo

5 o 6 cucharadas de queso parmesano

150ml de crema de leche de soja

1 puñado de espárragos trigueros

1 cebolla

Un chorrito de aceite de oliva

Unas ramas de mejorana

Sal

Pimienta

 

Preparación

Para empezar hervimos la pasta y cortaremos los espárragos a trozos y los lavaremos bien. Una vez cortados los espárragos, pelaremos la cebolla la picamos  en trocitos muy finos y la echamos en la sartén junto  a los espárragos con el chorrito de aceite de oliva.

Ponemos las yemas con el queso parmesano y  la crema uniforme, removeremos hasta crear  una mezcla uniforme.

Escurrimos la pasta y  le verteremos la crema de huevo y los espárragos. Por último echamos la mejorana y sazonamos con sal y pimienta a gusto.

Timbal de macarrones

Hoy os enseñare una buenísima receta que llenara esos estómagos hambrientos.
TIMBAL DE MACARRONES
Ingredientes:
150gr de masa quebrada
300gr de macarrones
50gr de queso gruyère rayado
1 pechuga de pollo asada
1 loncha de jamón
1 seso
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 bote de nata
50gr de aceitunas verdes
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 pastilla de concentrado de carne

Preparación
Como lo que tardara mas son los macarrones comenzaremos por ellos, los herviremos con abundante agua. Una vez listos los pasaremos por agua fría y los escurriremos. A continuación diluiremos la pastilla de concentrado en ¼ de litro de agua caliente. Derrite la mantequilla en una sartén añadiremos la harina y removeremos para que se mezcle, una vez la harina haya tomado el color de la mantequilla, verteremos el caldo removiendo continuamente durante 10 minutos. Luego agregamos la pechuga desmenuzada, los champiñones bien limpios y cordatos en láminas finitas, el seso hervido y cortado en trocitos, echaremos también las aceitunas deshuesadas, el jamón en tiritas finas y por último la nata. Sazonamos bien con sal, pimienta, y nuez moscada. Lo dejamos cocer durante unos 5 minutos más y pondremos los macarrones bien escurridos. Extendemos la masa quebrada y forramos con ella un molde resistente al horno. Una vez colocada la masa haremos unos agujeritos con el tenedor en la parte del fondo, lo cocemos durante 10 minutos en el horno. Por último lo rellenaremos con la pasta y espolvoreamos el queso y horneamos uno s10 minutos más.

Cerdito a la Grapamiel

Mayo 11, 2009

Dánisa Garderes (De Uruguay) nos envía una de sus recetas mas suculentas, agradecemos a Dánisa su plato y esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Comensales: 4/5

Ingredientes:
3 cebollines
½ morrón
2-3 zanahorias
½ K. pulpa de cerdo
Sal
Pimienta blanca
Pimienta negra
Comino
Canela
¾ T. Grapamiel
1 cta. Mostaza
½ repollo blanco chico
3 zapallitos
½ T. calabaza
Salsa de soja
1 T. arroz blanco
2 cdas. Aceite
Azúcar
Agua

Tiempo de realización: 1 Hora

Preparación:
En wok o sartén grande:
Saltar en 2 cdas. de aceite la cebolla cortada en julianas. Espolvorear con azúcar y dorar. Incorporar el morrón y las zanahorias picados. Mantener en fuego moderado 7 minutos.
Incorporar al salteado el cerdo cortado en cubitos. Recomiendo salar la carne antes de cortar.
Sobre el salteado, condimentar con sal, pimienta blanca, pimienta negra, comino y canela. Rociar con 1/2 T. de grapamiel (puede ser otro licor de miel). Mezclar 1 cta. de mostaza.
Mantener en fuego lento y tapado.
Ir cortando para agregar luego el repollo y los zapallitos (julianas), un trozo de calabaza (en cubitos).

Turron de yema

Mayo 7, 2009

Probablemente estaréis pensando que los turrones son típicos de la navidad y aun falta mucho para la festividad navideña, aún así el turrón de yema se puede utilizar para un tentempié o postre para cualquier situación, la preparación es bastante sencilla y apenas requiere 35 minutos más el reposo para terminar la receta.

Ingredientes:
1 Kg de almendras (Crudas).
1 Kg de azúcar fina.
12 yemas de huevos.
2 Gr de crémor tártaro y un limón.

Preparación:
Comenzaremos a preparar nuestro turrón de yema triturando las almendras crudas en la batidora hasta que queden como un polvo muy fijo, en un cazo hondo ponemos el azúcar, el crémor tártaro y un poco de agua, pondremos todo a cocer muy lentamente hasta conseguir el punto de almíbar, una vez conseguido esto lo retiramos del fuego y rayamos la cascara de limón, dejamos reservar, añade el almíbar conseguido de la mezcla anterior con las almendras molidas y la ralladura de limón y revuelve bien la mezcla, añadimos las yemas una tras otras removiendo cada vez, acércalo al fuego a una temperatura suave, no es conveniente hacerlo a fuego rápido, déjalo todo cocer hasta que quede una pasta con forma de bola que se separe ella misma de las paredes del cazo, vierte la mezcla final en n molde forrado de papel bien grueso engrasado con aceite y lo dejaremos enfriar durante al menos 4 horas.

Croquetas de patata y queso

Abril 30, 2009

Algo tan sencillo como la realización de un plato de croquetas para algunos puede suponer un quebradero de cabeza pero en realidad es un plato muy sencillo que apenas requiere 40 minutos.

Ingredientes:

800 Gramos de patatas.
40 Gramos de mantequilla.
5 Huevos
Media cucharilla de nuez moscada.
Queso (Puede elegir entre los diferentes quesos aromáticos).
Pan rallado.
Aceite sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos cociendo las patatas durante al menos 30 minutos, el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad y variedad de las patatas, trituraremos con el pasapurés las patatas mientras aún se mantienen calientes, añadiremos a la mantequilla 4 yemas de huevo, sal, pimienta y la media cucharilla de nuez moscada, mezclamos todo y lo dejaremos enfriar, separamos partes de dicho puré en porciones para cada croqueta añadiendo en el centro de cada croqueta un trocito de queso, existen algunos utensilios para crear las formas de las croquetas pero la mejor opción es hacerlo con las manos de forma manual y tradicional, pasamos cada croqueta por huevo batido y pan rallado, freiremos con abundante aceite las croquetas poco a poco y no todas a la misma vez, reservamos las croquetas en papel de concina para absorber el exceso de grasa del aceite y ya podremos servirlas adornando nuestro plato con el queso sobrante y algo de ensalada u otras hojas verdes.

Coctel de uvas

Abril 29, 2009

A pesar de lo que mucha gente piensa, los cocteles no tienen por qué ser la bebida predilecta de las fiestas y celebraciones, hoy descubriréis que prepararán un coctel apenas puede llevaros 30 minutos y de una forma sencilla podréis preparar un postre o bebida muy especial para cualquier ocasión.

Ingredientes:

300 Gramos de uvas.
6 Yogures naturales (Azucarados o con edulcorante).
Azúcar.

Preparación:

Comenzaremos pelando las uvas y quitando las pepitas, trocearemos las uvas y las reservamos en un plato a parte, ponemos los yogures en la batidora y añadiremos un poco de azúcar, en el caso de que los yogures no sean naturales no será necesario añadir el azúcar, batiremos hasta conseguir una consistencia cremosa, de esta forma mejoraremos el sabor y el tacto del mismo, repartiremos los yogures en copas individuales y añadiremos uvas en el mismo baso, de esta forma irán soltando su fino sabor, es importante dejar los vasos en la nevera con las uvas para que tomen bien el sabor, lo dejaremos durante media hora o tres cuartos de hora y podremos servir este gustoso coctel.

Arroz con huevo y queso

Abril 6, 2009

Sabemos que hay muchísimas formas de realizar espectaculares patos usando como ingrediente base el arroz, por ello hoy os presentamos un suculento plato para cambiar un poco la forma de ver el arroz, además este plato es muy barato y fácil de cocinar.

Ingredientes:

400 Gramos de arroz.
¼ kg de espinacas (Este ingrediente se puede seleccionar al gusto).
4 Huevos frescos.
200 Gramos de queso rallad.
50 Gramos de mantequilla o margarina.

Preparación:

En un cazo ponemos bastante agua y un puñado de sal, cuando el agua comience a hervir procederemos a echar el arroz, muévelo y dejarlo hervir entre 13 y 15 minutos aproximadamente, una vez hervido escurriremos el arroz con un colador salteándolo bajo el grifo con agua fría, lo dejaremos reservar durante unos minutos, coceremos las espinacas con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, cuece los 4 huevos a la vez que las espinacas, es importante escurrir las espinacas y trocearlas bien finas, mezclamos el arroz con las espinacas y derretimos la mantequilla en una sartén a parte, echamos el arroz y las espinacas y rehogamos el compuesto removiendo con una cuchara grande, cuando esté listo espolvorearemos la superficie del arroz con los huevos duros rallados y añadiremos el queso rallado por los bordes mientras aún está caliente para que se derrita.

Apuntes:

Para darle un color más atractivo al arroz podemos usar diferentes especies como el azafrán mientras se está cociendo consiguiendo un color amarillo típico de la paella.

Setas al horno

Marzo 18, 2009

Hoy traemos un plato delicioso para acompañar con casi cualquier comida, además este plato es muy económico y va perfecto para los tiempos actuales, en tan solo 35 minutos conseguiréis sorprender a la familia y amigos con este aromático plato de setas al horno.

Ingredientes:

750 Gramos de setas (Hoy en día es fácil encontrar muchos tipos de setas por lo que dejamos a vuestra elección el tipo de seta a cocinar).
5 Cucharadas grandes de aceite.
3 Dientes de ajo.
Pan rallado.
Un vaso de vino blanco.
Un limón.
Perejil y sal.

Preparación:

Comenzamos nuestra receta calentando el horno a una temperatura de 180º aproximadamente, corta los tallos de las tetas por debajo de su parte superior, limpia las setas con mucho cuidado, son muy frágiles y es necesario dejarlas bien limpias, pela los ajos y pícalos, pica también el perejil y haz una mezcla con estos ingredientes añadiendo pan rallado, en una fuente para horno pon las setas con la capucha hacia arriba, con el tallo hacia arriba del recipiente, añádele el aceite por encima de las setas y reparte la mezcla anterior por encima de las setas para conseguir un sabor muy agradable, ahora añade el vino y el zumo de un limón por encima y déjalas en el horno durante 15 minutos, es importante que las setas queden tiernas por lo que si es necesario dejarlas menos tiempo habrá que estar atento.

Truco para conservar los platanos

Nuestra amiga Jaqueline Garcia nos envía un estupendo truco para conservar la maduración de los plátanos, dice así:

Si quieres que el plátano verde dure más tiempo y no madure tan rápido, solo colócalo dentro de una bolsa plástica negra, permanecerá verde hasta 10 días después de su compra.

Ya sabéis, si queréis conservar los plátanos durante más tiempo para aprovechar las ofertas en esto tiempos difíciles aprovechad este truco de cocina.