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Ingredientes 1 centro de lomo de cerdo de 1,250 aprox. alto 3/4 kg. carne de cerdo picada 5 huevos 1 ajo 1 ramillete de perejil sal, pimienta, coñac, nuez moscada 1 latita de trufas 2 huevos duros tiras de jamón y de pechuga de pavo o de pollo tiras de sangre aceite, cebolla, ajos y [...]
septiembre, 2008
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Jamón Relleno
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes (25-30 personas) Para el Puré del relleno 1 cucharada de mantequilla 2 zanahorias 1 cebolla 1 rama apio 150 gr. jamón Una copia de oloroso 1 dl. nata liquida Para montarlo 200 gr. puré de foiegras de Pato Para la decoración Melón de Invierno, Kiwi, Melocotón, higos, cerezas, granadina, mango, piña. 1/2 litro gelatina [...]
Redondo al Caramelo
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 1 redondo (carne de cerdo o ternera) 2 latas zumo de naranja Avecrém Pimienta negra en grano Canela molida Preparación En la olla express se dora la carne, se le añade el zumo, avecrem, pimienta, canela y agua. Hervir durante 40 minutos más o menos. Compartelo!Tweet
Pastel de Berberechos
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes Para 4 personas 1 cuadrado de masa de hojaldre congelada “La Cocinera” 2 tazones de salsa bechamel 2 huevos 1 lata de berberechos Preparación Dejar la masa congelada en un plato fuera del congelador una hora antes de utilizarla. Poner el horno a alta temperatura, unos 200ºC. En una mesa de cocina espolvorear harina [...]
Lomo a la Sal
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 1 Lomo de cerdo de 1 K. aproximadamente. Sal Gorda especial para cubrir asados Pimienta negra molida Tomillo, Romero, Sal. Preparación Se embadurna el lomo de un poco de sal fina, pimienta, tomillo y romero por todos lados igual. En una fuente para horno con sal gorda en el fondo, se coloca la carne [...]
Bacalao al Pil Pil
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 1 Kilo Bacalao 3 decilitro aceite 3 ó 4 dientes ajo perejil picado 1 guindilla Preparación Poner a remojo el bacalao cortado en trozos durante 24 horas cambiándolos 3 veces de agua. Una vez desalado se descama, se despina con cuidado y se seca con un paño. Poner una cazuela de barro a fuego [...]
Paté de Hígado
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 250 gr. hígado ternera 250 gr. hígado cerdo 4 hiladillos pollo 1 vasito vino oloroso 100 gr. mantequilla 1/2 vaso nata líquida sal, pimienta, nuez moscada hierbas aromáticas Preparación Poner la mantequilla en sartén y rehogar los hígados cortados en lonchas. A medio hacer, añadir el vino, las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca) y [...]
Espárragos al Graten
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 2 latas de espárragos grandes 100 gr. de queso philadelphia 1 brik pequeño de nata líquida 3 ó 4 lonchas de salmón ahumado 1 huevo duro Sal y pimienta Preparación Colocar los espárragos bien escurridos en una fuente de horno. Salpimentar y cubrir con las lonchas de salmón. Batir el queso y añadir poco [...]
Brazo de Gitano relleno de palmitos
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 1 lata palmito 200 gr. mayonesa 2 latas pequeñas bonito aceite desmigado 2 pimientos piquillo troceados 1 plancha bizcocho (3 huevos, 50 gr. azúcar, 90 gr. harina) Preparación Preparar la plancha de bizcocho y dejar entibiar. Untarlo con mayonesa y el resto de los ingredientes (los palmitos cortados en tiras finas). Enrollar el bizcocho [...]
Brazo de Gitano relleno
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 1 tarrina queso philadelphia 1 brik de nata líquida 200 gr. queso azul 1 plancha de bizcocho (3 huevos, 50 gr. azúcar, 90 gr. harina) Preparación Preparar la plancha de bizcocho y dejar entibiar. Untarlo con la mezcla de queso philadelphia, queso azul y la nata que admita para que quede una crema homogénea. [...]
