Alfajores Santafesinos

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Febrero 23, 2009

Nuestra amiga Carla Rinaldi nos trae hoy una receta para chuparse los dedos nada mas y nada menos que Alfajores Santafesinos.

Comensales: 24 aprox.
Ingredientes:

PARA LA MASA:

75 g. de manteca
1/2 vaso de agua
6 yemas
1 huevo entero
harina tamizada, la que absorva, c/n

RELLENO:

dulce leche c/n (en este caso uso el dulce de leche pastelero porque tiene más cuerpo)

CUBIERTA:

glasé real

Preparación:

Poner en una cacerola la manteca junto con el agua, hasta que se derrita; dejar enfriar.
En un bol grande poner las yemas, el huevo y la manteca con el agua (fría), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina la que vaya absorbiendo, cantidad necesaria como para formar una masa que se desprenda del bol.
Amasar hasta que quede bien lisa y tierna.
Formar un bollo alargado, envolver en papel film y llevar a descansar a la nevera, unos 10 minutos aproximadamente.
Transcurridos los 10 minutos, estirar la masa lo mas fina posible e ir haciendo círculos con la ayuda de una vaso, enharinarlos; colocarlos en una placa con papel para horno y con un tenedor pinchar toda la superficie para que no se hinchen al hornearlos.
Cocinarlos en horno fuerte, controlando que no se quemen, retirarlas y mientras están calientes untarlas con dulce de leche (3 tapitas por alfajor).
Colocar en una rejilla todos los alfajores una vez rellenos e ir bañandolos con el glasé real ,dejar secar y ¡listos para comer!

*Cubierta:

-para el glasé colocamos en un bol 1 clara junto con 250g de azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón, lo batimos unos minutos con la batidora electrica hasta conseguir que se formen picos si levantamos las barillas de la batidora.