Cerdito a la Grapamiel

Mayo 11, 2009

Dánisa Garderes (De Uruguay) nos envía una de sus recetas mas suculentas, agradecemos a Dánisa su plato y esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Comensales: 4/5

Ingredientes:
3 cebollines
½ morrón
2-3 zanahorias
½ K. pulpa de cerdo
Sal
Pimienta blanca
Pimienta negra
Comino
Canela
¾ T. Grapamiel
1 cta. Mostaza
½ repollo blanco chico
3 zapallitos
½ T. calabaza
Salsa de soja
1 T. arroz blanco
2 cdas. Aceite
Azúcar
Agua

Tiempo de realización: 1 Hora

Preparación:
En wok o sartén grande:
Saltar en 2 cdas. de aceite la cebolla cortada en julianas. Espolvorear con azúcar y dorar. Incorporar el morrón y las zanahorias picados. Mantener en fuego moderado 7 minutos.
Incorporar al salteado el cerdo cortado en cubitos. Recomiendo salar la carne antes de cortar.
Sobre el salteado, condimentar con sal, pimienta blanca, pimienta negra, comino y canela. Rociar con 1/2 T. de grapamiel (puede ser otro licor de miel). Mezclar 1 cta. de mostaza.
Mantener en fuego lento y tapado.
Ir cortando para agregar luego el repollo y los zapallitos (julianas), un trozo de calabaza (en cubitos).

Turron de yema

Mayo 7, 2009

Probablemente estaréis pensando que los turrones son típicos de la navidad y aun falta mucho para la festividad navideña, aún así el turrón de yema se puede utilizar para un tentempié o postre para cualquier situación, la preparación es bastante sencilla y apenas requiere 35 minutos más el reposo para terminar la receta.

Ingredientes:
1 Kg de almendras (Crudas).
1 Kg de azúcar fina.
12 yemas de huevos.
2 Gr de crémor tártaro y un limón.

Preparación:
Comenzaremos a preparar nuestro turrón de yema triturando las almendras crudas en la batidora hasta que queden como un polvo muy fijo, en un cazo hondo ponemos el azúcar, el crémor tártaro y un poco de agua, pondremos todo a cocer muy lentamente hasta conseguir el punto de almíbar, una vez conseguido esto lo retiramos del fuego y rayamos la cascara de limón, dejamos reservar, añade el almíbar conseguido de la mezcla anterior con las almendras molidas y la ralladura de limón y revuelve bien la mezcla, añadimos las yemas una tras otras removiendo cada vez, acércalo al fuego a una temperatura suave, no es conveniente hacerlo a fuego rápido, déjalo todo cocer hasta que quede una pasta con forma de bola que se separe ella misma de las paredes del cazo, vierte la mezcla final en n molde forrado de papel bien grueso engrasado con aceite y lo dejaremos enfriar durante al menos 4 horas.