Melón a la crema

Febrero 24, 2010

Ingredientes

1 melón mediano de unos 700g
3 hojas de gelatina blanca
3 huevos
100g de azúcar
1/8 de l de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
Piel rallada del limón

Preparación

Abrimos el melón, retiramos las semillas y extraemos la pulpa.
Ponemos la pulpa en un taro para pasarla por la batidora.
Ponemos un bol con abundante agua y fría, remojamos la gelatina en el agua.
Separamos las yemas de las claras de 2 huevos. Batimos las yemas y ponemos el 3º huevo entero , junto con el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa.

Colocamos el recipiente de la mezcla al baño paria, que debe estar caliente pero no hirviendo y poquito a poco le agregamos el vino blanco, el limón y la ralladura de limón. Removemos asta que se forme una crema. Tenemos que tener en cuenta que durante todo este proceso el baño no hierva durante todo el proceso. Retiramos la crema del fuego, pero dejándola al calor del baño maría.
Escurrimos bien la gelatina que hemos puesto en el bol anterior y la exprimimos un poco y la hachemos en la crema caliente, sin dejar de remover.
Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclamos la crema de vino y el puré de melón en una fuente o bandeja, después incorporamos la crema y déjalo en el frigorífico durante 3 horas.

Receta de Masa Para Empanadillas ( fritas)

Ingredientes

100g de harina
100g de mantequilla
1 copa de vino blanco
1 pellizco de sal
1/4 de litro de aceite

Preparación

Ponemos el aceite, la mantequilla, el vino y la sal en un tarro y lo removemos hasta que observemos que esta bien mezclado.
Una vez mezclado añadimos un poco de harina hasta que la masa sea espesa para poder trabajar con ella con las manos.
Poco a poco le añadimos harina, y la amasaremos asta que no se nos pegue la masa en las manos.
Una vez la masa ya preparada aremos una bola, se tapa con una servilleta húmeda o un trapo húmedo y lo dejamos reposar durante 2 horas.
Pasado este tiempo amasamos de nuevo la masa, la dividimos en porciones y con la ayuda de un rodillo, la aplanamos teniendo en cuenta que devén de ser finas.
Por ultimo se rellenamos las porciones de masa con lo que queramos, se cierran y se fríen con aceite bien caliente.

Sorbete de limón con edulcorante

Ingredientes

1 clara de huevo
1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
Edulcorante líquido

Preparación

Mezclamos todo en la batidora menos la clara del huevo. Una vez batido añadimos edulcorante liquido a gusto.
Lo ponemos en un tarro y lo metemos al congelador y iremos vigilando lo.
Batimos la clara apunto de nieve.
Si el helado esta ya casi congelado lo sacamos del congelador y lo mezclamos con la clara a punto de nieve. Realizado esto lo meteremos de nuevo en el congelador para que se congele completamente.

Arroz con leche sin azúcar

Febrero 23, 2010

Ingredientes

200g de arroz
2 l de leche desnatada
2 ramas de canela
Canela en polvo
Corteza de limón
3 cucharadas soperas de sacarina liquida

Preparación

Primero herviremos el arroz en agua durante unos 10 minutos, par que suelte el almidón.
Una vez pasados los 10 minutos, lo apartaremos,lo escurriremos y lavamos el arroz. Después ponemos la leche junto con las ramas de canela, la corteza de limón y las cucharas de sacarina liquida a hervir y añadimos el arroz. Recordar que no debemos dejar de remover. Lo dejaremos hervir durante aproximadamente otros 5 minutos.
Repartimos en recipientes, recordar hay que ser generoso con la leche para que el arroz absorba y echar canela en polvo a gusto.

Ensalada de melón y fresas

Ingredientes

2 melones pequeños
150 gr fresas
4 cucharadas mayonesa
hojas de menta

Preparación

Cortamos el melón por la mitad y le retiramos las pepitas, a continuación le quitamos la piel y cortamos al pulpa en trocitos, tambien podeis darle forma redondeada, dará un toque mas  creativo.
Lavamos bien las fresas con abundante agua, Las cortamos también en cuadritos. En un recipiente mezclamos los dados de melón, los trozos de fresa y las cuatro cucharadas de mayonesa.
La ponemos durante unos minutos en la nevera para que se enfrié y la sacamos bien fresquita junto a las hojas de menta, que las pondremos por encima.

Patatas al horno con comino

Febrero 22, 2010

Ingredientes

1 kg de patatas.
1 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de comino.

Para untar

4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación

Para comenzar cubrimos una plancha de hornear con papel de aluminio, de manera que la cara brillante quede en la parte de arriba, y lo untamos con un poco de aceite.
Encendemos el horno a 220 ºc.
Cepillamos las patatas con agua fría, las sacamos y las partimos a lo largo en mitades.
Untamos las patatas con aceite, sobretodo en la parte de los cortes y espolvoreamos con la sal y el comino.
Colocamos las patatas en el horno situando el corte de la patata boca abajo.
Hornearemos entre 30 y 35 minutos según el tamaño de las patatas.

Albóndigas de Carne

Ingredientes

1 panecillo.
1/4 de L de agua.
1/2 cebolla.
500g de carne picada (mitad vacuno, mitad cerdo).
1 huevo.
1 cucharadita de perejil picado.
1 cucharadita de sal.
2 pizcas generosas de pimienta blanca.
1 pizca generosa de nuez moscada rallada.

Para la cocción

3 cucharadas de aceite o 1l de caldo de carne o agua salada.

Preparación

Partimos el panecillo por cuatro trozos y lo ponemos a remojo en agua fría.
Pela la cebolla y picala finamente o rallada.
Ponemos la carne picada en la fuente o bandeja con el huevo, el perejil, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla y el panecillo bien exprimido. Mezclamos bien los ingredientes.
Nos remojamos las manos y amasamos la pasta de carne formando bolitas como nueces.
Freímos las albóndigas en aceite bien caliente durante unos 12 o 15 minutos por todos los lados.

Vaca a la Romana

Febrero 10, 2010

Ingredientes (para 4 personas)

½ kg de recortes de redondo asado cortado a trozos
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
1 paquete de verduras congeladas
¼ de litro de tomate frito
1 dl de agua
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de orégano
1 diente de ajo picado
250 gr de espaguetis cocidos
100 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Para empezar rehogaremos durante unos minutos la carne y la cebolla en una sartén. A continuación añadimos sal, orégano, tomate frito, verduras, agua y ajo. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos con la sartén tapada.
Una vez dejados los 10 minutos, lo colocaremos encima de la pasta caliente y espolvorearemos el queso. Si te gustan las aceitunas podrás añadirlas sustituyendo las verduras.

Tortilla de espaguetis

Febrero 3, 2010

Ingredientes (4 personas)

6 huevos

300gr de espaguetis finos

1 tomate maduro

20gr de mantequilla

2 cucharas de aceite

Sal

Orégano

Pimienta

Preparación

Para empezar herviremos los espaguetis con abundante agua, añadiremos la sal y unas gotas de aceite. Los escurrimos cuidadosamente.

Ponemos en una sartén la mantequilla para derretir la mantequilla, agregaremos el tomate pelado y picado y lo sofreímos. Mezclaremos los espaguetis con este sofrito, añadiremos el queso rallado, el orégano y un pellizco de pimienta.

Batimos los huevos en un cuenco grande con sal, a continuación incorporamos la mezcla anterior y movemos bien. Ponemos la sartén con aceite a calentar y pondremos la mezcla y esperaremos a que la tortilla cuaje por un lado para darle la vuelta.