Patatas Rellenas con Espárragos

Julio 27, 2010

Plato para 2 personas.
Ingredientes:

4 patatas grandes y que no se desasgan al ponerle sal.
500g de espárragos verdes
375ml de caldo de verduras
1 ½ cucharada de suero de mantequilla
½ de manojo de estragón
10ml e madeira
1 rebanada de pan de centeno
1 cucharada de aceite
100g de queso rallado

Preparación:

Lave las patatas y cuézalas con piel unos 25 minutos en agua ligeramente salada. Mientras tanto, lave los espárragos, deseche la parte dura de los tallos y trocéelos. Ponga a calentar el caldo de verduras y cueza en él los espárragos unos 10 minutos.

Retire los espárragos del caldo y escúrralos. Escurra también las patatas, pártelas por la mitad y vacíelas con cuidado.

Caliente el suero de mantequilla en un cazo y rehogue los espárragos. Lave el estragón, sáquelo y píquelo. Rocíe los espárragos con el madeira y écheles el estragón.

Desmenuce el pan y mézclese bien con el aceite. A continuación, rellene las patatas con los espárragos, reparta por encima el pan con el aceite y cúbrelas con el queso rallado.

Meta las patatas rellenas en el horno a una altura media, hornéelas unos 10 minutos y sírvalas.

Puntas de Solomillo de Cerdo a la Crema con Setas

Julio 22, 2010

Ingredientes:

300g de puntas de solomillo de cerdo
Sal
Pimienta
100g de champiñones
Harina
3-4 cucharadas de aceite
50ml de brandy
200ml de nata
½ manojo de cebollino

Preparación:

Corte la carne en lonchas y salpimiéntalas.
Limpie los champiñones con un paño húmedo y laminelos.

Enharine la carne y sacúdala para eliminar el sobrante. Caliente el aceite en una salten. Fría bien la carne por ambos lados, retirala t reserve su jugo.

Saltee los cuampiñones en un poco de aceite y páselos a un plato. A continuación, vierta el brandy en la salten, disuelvalo en el jugo reservado de los champoñones y deje que empiece a hervir.
Incorpore la nata y el jugo de la carne y llévelo también a ebullición.

Eche las setas y carne y salpimiéntelo.
Trocee el cebollino y esparzalo sobre el plato justo antes de servirlo.

Lenguado con Lima

Julio 21, 2010

Plato para 2 personas.

Ingredientes:

300g de filete de lenguado
200g de zanahorias
1 lime
½ cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ½ cucharadas de salsa de soja
½ manojo de albahaca

Preparación:

Su preparación rondan los 15 minutos mas la maceración.

Lave el lenguado, séquelo dándole unos golpecitos con el paño y córtelo en tiras de unos 3 centímetros, no hace falta que lo mida, solo hágalo a ojo. Lave las zanahorias, pelalas y cortalas, para facilitar el cortado primero a la larga y después en rodajas finas. Lave la lima y cortela también a rodajas finas.

Mezcle las salsas de ostras y pescado y macere el pescado en este aderezo unos 30 minutos.

Caliente el aceite en un bol, eche la zanahoria y saltéela a fuego lento. Incorpore las rodajas de lima y el pescado escurrido y cuézalo todo junto 2 minutos. A continuación, vierta la salsa de soja.
Separe las hojas de albahaca de los tallos y adorne con ellas el plato.

Ensalada de Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

150g de tirabeques
sal
150g de zanahorias
15g de piñones
1 manojo grande de albahaca
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre balsámico
Azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los tirabeques y los escaldamos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Limpiamos las zanahorias, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Colocamos en una plancha los champiñones, mientras podemos coger la albahaca y la podemos separar las hojas del tallo y las lavamos.

Preparamos la vinagreta y para ello necesitamos tener los ajos pelados y los aplastamos. Después mezclamos en un bol el vinagre, sal y la pizca de azúcar, a eso le colocamos el aceite y meneamos bien.

Mezclamos todos los ingredientes anteriores con la vinagreta. Preparamos la ensalada en 2 raciones o en una para repartir y la servimos acompañada con algunas rebanadas de pan.