Ingredientes

1 papaya
Zumo de una naranja
18 piezas de fruta de la pasión o mara cuyá
2 hojas de gelatina
180 ml nata
20 ml jerez dulce (opcional)
300 ml leche

Preparación:

Cortamos la papaya y quitamos las semillas. Extraemos la pulpa con una cuchara redonda para formar bolitas y regar con el zumo de naranja. Guardamos el zumo para hacer ese paso mas adelante.
Abrimos los frutos de la pasión y extraemos la pulpa, Exprimirlos. Mezclamos la pulpa con el jerez dulce.Lo separamos para continuar después con esto.

Cogemos un cazo y ponemos la leche y el azúcar y calentamos sin que llegue a hervir. Dejamos reposar unos minutos y añadimos las láminas de gelatina previamente remojadas en Agua fría. Removemos hasta que se disuelvan y enfriar al baño María.

Montamos la nata y la ponemos junto la leche y las laminas disueltas. Añadimos la pulpa de la fruta de la pasión. Removemos bien, probar de azúcar y añadir gusto.
En unos recipientes de cristal ponemos en el fondo unas bolitas de papaya, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando con la crema.
Adornamos con un trozo de papaya y enfriar dos horas en el frigorífico antes de servir.