Albóndigas de Carne

Febrero 22, 2010

Ingredientes

1 panecillo.
1/4 de L de agua.
1/2 cebolla.
500g de carne picada (mitad vacuno, mitad cerdo).
1 huevo.
1 cucharadita de perejil picado.
1 cucharadita de sal.
2 pizcas generosas de pimienta blanca.
1 pizca generosa de nuez moscada rallada.

Para la cocción

3 cucharadas de aceite o 1l de caldo de carne o agua salada.

Preparación

Partimos el panecillo por cuatro trozos y lo ponemos a remojo en agua fría.
Pela la cebolla y picala finamente o rallada.
Ponemos la carne picada en la fuente o bandeja con el huevo, el perejil, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla y el panecillo bien exprimido. Mezclamos bien los ingredientes.
Nos remojamos las manos y amasamos la pasta de carne formando bolitas como nueces.
Freímos las albóndigas en aceite bien caliente durante unos 12 o 15 minutos por todos los lados.

Vaca a la Romana

Febrero 10, 2010

Ingredientes (para 4 personas)

½ kg de recortes de redondo asado cortado a trozos
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
1 paquete de verduras congeladas
¼ de litro de tomate frito
1 dl de agua
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de orégano
1 diente de ajo picado
250 gr de espaguetis cocidos
100 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Para empezar rehogaremos durante unos minutos la carne y la cebolla en una sartén. A continuación añadimos sal, orégano, tomate frito, verduras, agua y ajo. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos con la sartén tapada.
Una vez dejados los 10 minutos, lo colocaremos encima de la pasta caliente y espolvorearemos el queso. Si te gustan las aceitunas podrás añadirlas sustituyendo las verduras.

Cerdito a la Grapamiel

Mayo 11, 2009

Dánisa Garderes (De Uruguay) nos envía una de sus recetas mas suculentas, agradecemos a Dánisa su plato y esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Comensales: 4/5

Ingredientes:
3 cebollines
½ morrón
2-3 zanahorias
½ K. pulpa de cerdo
Sal
Pimienta blanca
Pimienta negra
Comino
Canela
¾ T. Grapamiel
1 cta. Mostaza
½ repollo blanco chico
3 zapallitos
½ T. calabaza
Salsa de soja
1 T. arroz blanco
2 cdas. Aceite
Azúcar
Agua

Tiempo de realización: 1 Hora

Preparación:
En wok o sartén grande:
Saltar en 2 cdas. de aceite la cebolla cortada en julianas. Espolvorear con azúcar y dorar. Incorporar el morrón y las zanahorias picados. Mantener en fuego moderado 7 minutos.
Incorporar al salteado el cerdo cortado en cubitos. Recomiendo salar la carne antes de cortar.
Sobre el salteado, condimentar con sal, pimienta blanca, pimienta negra, comino y canela. Rociar con 1/2 T. de grapamiel (puede ser otro licor de miel). Mezclar 1 cta. de mostaza.
Mantener en fuego lento y tapado.
Ir cortando para agregar luego el repollo y los zapallitos (julianas), un trozo de calabaza (en cubitos).

Albóndigas con tomate y spaghetti

Octubre 28, 2008

Si quieres sorprender a tu familia o amigos te recomendamos este espectacular plato de Albóndigas con tomate y spaghetti, es un plato muy sencillo de realizar, podéis cocinar este plato simplemente viendo este fantástico video receta.

Ingredientes:
Carne picada
Cerdo mitad ternera
Ajo, Cebolla, Pimiento rojo, zanahoria
Tomate natural triturado
Huevos y Spaghetti

Para cocinar este plato necesitaréis algunas especias tales como:
Laurel, Romero, Tomillo, Perejil y un chorro de Oporto.

Pollo a la ceveza

Octubre 6, 2008

Preparación:
Un día antes de cocinar este plato, maceramos el pollo con cerveza, cortamos la verdura en juliana fina, sacamos el pollo de la cerveza y salpimentamos, freímos el pollo y vamos dando vueltas para que se fría por todas partes hasta quedar dorado, en el mismo aceite freímos las verduras juntos con las hiervas, salamos de nuevo y removemos hasta que se doren las verduras, añadimos los contra muslos que ya maceramos y añadimos la cerveza , dejamos cocer todo 20 minutos hasta que quede blando el pollo y ya tenemos un espectacular pollo a la cerveza.

Ingredientes:
6 Contra muslos de pollo
2 Latas de Cerveza
300gr. De Setas
1 Puerro
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Laurel
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Plato para 6 Personas

Lomo Trufado

septiembre 22, 2008

Ingredientes

1 centro de lomo de cerdo de 1,250 aprox. alto
3/4 kg. carne de cerdo picada
5 huevos
1 ajo
1 ramillete de perejil
sal, pimienta, coñac, nuez moscada
1 latita de trufas
2 huevos duros
tiras de jamón y de pechuga de pavo o de pollo
tiras de sangre
aceite, cebolla, ajos y zanahoria
pan rallado

Preparación

Se abre el lomo por la mitad separando las partes. Cada una de ellas se abre por la mitad sin llegar a separarlas como si fuese un libro, se sazonaran con sal, pimienta y nuez. En el vaso de la batidora se echan 4 huevos, el ajo, perejil, coñac, el caldito de la trufa y se bate todo echándolo sobre la carne picada en un cuenco y añadiéndole 1 puñadito de pan rallado y la trufa picadita con un cuchillo. En un plato se bate un huevo con un poco de sal y un chorrito de coñac y se introducen las tiras de jamón, pechuga y sangre y huevo duro dejándolo a igual que la carne picada y aliñada durante un par de horas en reposo. Sobre una de las mitades del lomo abierto se pone una capa de carne picada, se alternan las tiras separándolas unas con otras con carne picada, se pone otra capa de carne y se tapa con el lomo cociendo los bordes. En una sartén se pone el aceite y se dora el lomo con la cebolla, los ajos y la zanahoria, se le quita un poco de aceite y se le echa vino o coñac dejándolo hervir a fuego lento añadiéndole agua poco a poco. También se puede en el microondas cocer sin el agua. Se sirve frío a rodajas y la salsa pasada con el pasapuré o con salsa de manzana.

Jamón Relleno

Ingredientes (25-30 personas)

Para el Puré del relleno
1 cucharada de mantequilla
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama apio
150 gr. jamón
Una copia de oloroso
1 dl. nata liquida
Para montarlo
200 gr. puré de foiegras de Pato
Para la decoración
Melón de Invierno, Kiwi, Melocotón, higos, cerezas,
granadina, mango, piña.
1/2 litro gelatina consistente
Una copa oloroso

Preparación

Picar menudos los ingredientes del puré del relleno, sin triturarlos demasiado.

Estofarlos en la mantequilla con la sartén tapada durante 20 minutos y añadir el oloroso.
Triturarlo todo con ayuda de la nata liquida, hasta que adquiera la consistencia de una crema para untar. Cortar el jamón en 4 grandes lonchas horizontales de 3 cm. de espesor cada una.
Untar la primera loncha con la mitad del puré, extenderlo y cubrirlo con la segunda loncha de jamón.
Cortar esta segunda loncha en cuadros o rombos regulares de unos 3 cm.
Untar esta loncha troceada con el puré de foei de pato.

Cubrir con otra loncha, trocearla y untarla con el resto del puré.
Colocar la ultima loncha. Elegir frutas decorativas, cortar las lonchas finas, en rombos o gajos para formar un dibujo.
Pintar el jamón con gelatina y mojar las frutas. Colocarlas sobre el jamón formando dibujos.
Bañar con gelatina, enfriándolo en la nevera para que quede acristalado.

Lomo a la Sal

Ingredientes

1 Lomo de cerdo de 1 K. aproximadamente.
Sal Gorda especial para cubrir asados
Pimienta negra molida
Tomillo, Romero, Sal.

Preparación

Se embadurna el lomo de un poco de sal fina, pimienta, tomillo y romero por todos lados igual. En una fuente para horno con sal gorda en el fondo, se coloca la carne y se cubre por todas partes con m s sal gorda (que no se vea la carne). Se mete en el horno 1 hora y media m s o menos. (Hasta que la Sal se haya endurecido y se forme un bloque). Se le quita la sal y la carne ya está lista.

Paté de Hígado

Ingredientes

250 gr. hígado ternera
250 gr. hígado cerdo
4 hiladillos pollo
1 vasito vino oloroso
100 gr. mantequilla
1/2 vaso nata líquida
sal, pimienta, nuez moscada
hierbas aromáticas

Preparación

Poner la mantequilla en sartén y rehogar los hígados cortados en lonchas. A medio hacer, añadir el vino, las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca) y las especias. Separar del fuego y batir. Incorporar la nata, mezclar bien y verter en tarima rasando bien la superficie. Tapar con aluminio y meter en nevera hasta solidificar.

Chuletas de cerdo con crema de setas

septiembre 1, 2008

Ingredientes para 4 personas:

* 540 grs. de chuletas de cerdo
* 300 grs. de setas
* 20 ml. (un vaso) de nata para montar

* 1 diente de ajo
* 1 ramito de perejil
* 4 cucharadas soperas de aceite y sal

Tiempo de realización: 20 minutos

Aporte por persona:

Hidratos de carbono: 2 grs.
Proteínas: 16 grs.
Grasa: 51 grs.
Kcal: 525

PREPARACIÓN:

Limpiar las setas y cortarlas en trocitos. Freír en una cucharada de aceite, a fuego fuerte, con el ajo y perejil picados. Añadir la nata y cocerlo, a fuego más suave, durante 10 minutos. Sazonar con sal. Sazonar las chuletas con sal y freírlas con el resto del aceite, hasta que estén doradas. Servirlas recién hechas, acompañadas con la salsa.