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Ingredientes (25-30 personas) Para el Puré del relleno 1 cucharada de mantequilla 2 zanahorias 1 cebolla 1 rama apio 150 gr. jamón Una copia de oloroso 1 dl. nata liquida Para montarlo 200 gr. puré de foiegras de Pato Para la decoración Melón de Invierno, Kiwi, Melocotón, higos, cerezas, granadina, mango, piña. 1/2 litro gelatina [...]
Estas en ‘Carnes’
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Lomo a la Sal
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 1 Lomo de cerdo de 1 K. aproximadamente. Sal Gorda especial para cubrir asados Pimienta negra molida Tomillo, Romero, Sal. Preparación Se embadurna el lomo de un poco de sal fina, pimienta, tomillo y romero por todos lados igual. En una fuente para horno con sal gorda en el fondo, se coloca la carne [...]
Paté de Hígado
septiembre 22nd, 2008 Ingredientes 250 gr. hígado ternera 250 gr. hígado cerdo 4 hiladillos pollo 1 vasito vino oloroso 100 gr. mantequilla 1/2 vaso nata líquida sal, pimienta, nuez moscada hierbas aromáticas Preparación Poner la mantequilla en sartén y rehogar los hígados cortados en lonchas. A medio hacer, añadir el vino, las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca) y [...]
Chuletas de cerdo con crema de setas
septiembre 1st, 2008 Ingredientes para 4 personas: * 540 grs. de chuletas de cerdo * 300 grs. de setas * 20 ml. (un vaso) de nata para montar * 1 diente de ajo * 1 ramito de perejil * 4 cucharadas soperas de aceite y sal Tiempo de realización: 20 minutos Aporte por persona: Hidratos de carbono: 2 [...]
