Patatas Rellenas con Espárragos

Julio 27, 2010

Plato para 2 personas.
Ingredientes:

4 patatas grandes y que no se desasgan al ponerle sal.
500g de espárragos verdes
375ml de caldo de verduras
1 ½ cucharada de suero de mantequilla
½ de manojo de estragón
10ml e madeira
1 rebanada de pan de centeno
1 cucharada de aceite
100g de queso rallado

Preparación:

Lave las patatas y cuézalas con piel unos 25 minutos en agua ligeramente salada. Mientras tanto, lave los espárragos, deseche la parte dura de los tallos y trocéelos. Ponga a calentar el caldo de verduras y cueza en él los espárragos unos 10 minutos.

Retire los espárragos del caldo y escúrralos. Escurra también las patatas, pártelas por la mitad y vacíelas con cuidado.

Caliente el suero de mantequilla en un cazo y rehogue los espárragos. Lave el estragón, sáquelo y píquelo. Rocíe los espárragos con el madeira y écheles el estragón.

Desmenuce el pan y mézclese bien con el aceite. A continuación, rellene las patatas con los espárragos, reparta por encima el pan con el aceite y cúbrelas con el queso rallado.

Meta las patatas rellenas en el horno a una altura media, hornéelas unos 10 minutos y sírvalas.

Croquetas de patata y queso

Abril 30, 2009

Algo tan sencillo como la realización de un plato de croquetas para algunos puede suponer un quebradero de cabeza pero en realidad es un plato muy sencillo que apenas requiere 40 minutos.

Ingredientes:

800 Gramos de patatas.
40 Gramos de mantequilla.
5 Huevos
Media cucharilla de nuez moscada.
Queso (Puede elegir entre los diferentes quesos aromáticos).
Pan rallado.
Aceite sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos cociendo las patatas durante al menos 30 minutos, el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad y variedad de las patatas, trituraremos con el pasapurés las patatas mientras aún se mantienen calientes, añadiremos a la mantequilla 4 yemas de huevo, sal, pimienta y la media cucharilla de nuez moscada, mezclamos todo y lo dejaremos enfriar, separamos partes de dicho puré en porciones para cada croqueta añadiendo en el centro de cada croqueta un trocito de queso, existen algunos utensilios para crear las formas de las croquetas pero la mejor opción es hacerlo con las manos de forma manual y tradicional, pasamos cada croqueta por huevo batido y pan rallado, freiremos con abundante aceite las croquetas poco a poco y no todas a la misma vez, reservamos las croquetas en papel de concina para absorber el exceso de grasa del aceite y ya podremos servirlas adornando nuestro plato con el queso sobrante y algo de ensalada u otras hojas verdes.

Setas al horno

Marzo 18, 2009

Hoy traemos un plato delicioso para acompañar con casi cualquier comida, además este plato es muy económico y va perfecto para los tiempos actuales, en tan solo 35 minutos conseguiréis sorprender a la familia y amigos con este aromático plato de setas al horno.

Ingredientes:

750 Gramos de setas (Hoy en día es fácil encontrar muchos tipos de setas por lo que dejamos a vuestra elección el tipo de seta a cocinar).
5 Cucharadas grandes de aceite.
3 Dientes de ajo.
Pan rallado.
Un vaso de vino blanco.
Un limón.
Perejil y sal.

Preparación:

Comenzamos nuestra receta calentando el horno a una temperatura de 180º aproximadamente, corta los tallos de las tetas por debajo de su parte superior, limpia las setas con mucho cuidado, son muy frágiles y es necesario dejarlas bien limpias, pela los ajos y pícalos, pica también el perejil y haz una mezcla con estos ingredientes añadiendo pan rallado, en una fuente para horno pon las setas con la capucha hacia arriba, con el tallo hacia arriba del recipiente, añádele el aceite por encima de las setas y reparte la mezcla anterior por encima de las setas para conseguir un sabor muy agradable, ahora añade el vino y el zumo de un limón por encima y déjalas en el horno durante 15 minutos, es importante que las setas queden tiernas por lo que si es necesario dejarlas menos tiempo habrá que estar atento.