Caramelo líquido

Marzo 8, 2010

Ingredientes

Azúcar

Agua fria

Limón

Preparación

Para empezar debemos saber que por cada 25 gramos de azúcar que echemos hay que poner 1 cucharada de agua fría. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor.

Un truco es agregar unas gotas de zumo de limón al agua.
Os recomiendo una cazuela bajita para el azúcar y el agua y hay que llevarla a ebullición lentamente.
Pasará a coger un tono oscuro pero es normal no es que se este quemando, eso si no hay que parar de remover para que no se queme la parte inferior.
Cuando el caramelo adquiera el color deseado y este todo derretido sin nada de grumos, lo quitamos y lo utilizamos inmediatamente, antes de que se endurezca.
Si se endurece, un truco para recuperar lo es agregar una cucharada de agua y volver a llevar la mezcla a ebullición suave.

Natillas

Marzo 2, 2010

Ingredientes

30 g de harina de maíz
3 yemas de huevo
½ l de leche
Corteza de limón
Edulcorante al gusto

Preparación
Ponemos la harina de maíz en un recipiente o bol y añadimos un poco de leche fría mezclando la bien. Después añadimos las 3 yemas mientras sin parara de mover la mezcla. Ponemos a fuego lento una cacerola con el resto de la leche, la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco lo retiramos del fuego y añadimos despacio y sin parar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir y seguiremos removiendo. Cuando notemos que va espesando, lo retiramos y ponemos la mezcla en cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.
Podremos poner galletas sin azúcar gusto de cada uno, ami personalmente me gusta colocar una en el fondo y otra galleta en la superficie.

Melón a la crema

Febrero 24, 2010

Ingredientes

1 melón mediano de unos 700g
3 hojas de gelatina blanca
3 huevos
100g de azúcar
1/8 de l de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
Piel rallada del limón

Preparación

Abrimos el melón, retiramos las semillas y extraemos la pulpa.
Ponemos la pulpa en un taro para pasarla por la batidora.
Ponemos un bol con abundante agua y fría, remojamos la gelatina en el agua.
Separamos las yemas de las claras de 2 huevos. Batimos las yemas y ponemos el 3º huevo entero , junto con el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa.

Colocamos el recipiente de la mezcla al baño paria, que debe estar caliente pero no hirviendo y poquito a poco le agregamos el vino blanco, el limón y la ralladura de limón. Removemos asta que se forme una crema. Tenemos que tener en cuenta que durante todo este proceso el baño no hierva durante todo el proceso. Retiramos la crema del fuego, pero dejándola al calor del baño maría.
Escurrimos bien la gelatina que hemos puesto en el bol anterior y la exprimimos un poco y la hachemos en la crema caliente, sin dejar de remover.
Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclamos la crema de vino y el puré de melón en una fuente o bandeja, después incorporamos la crema y déjalo en el frigorífico durante 3 horas.

Sorbete de limón con edulcorante

Ingredientes

1 clara de huevo
1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
Edulcorante líquido

Preparación

Mezclamos todo en la batidora menos la clara del huevo. Una vez batido añadimos edulcorante liquido a gusto.
Lo ponemos en un tarro y lo metemos al congelador y iremos vigilando lo.
Batimos la clara apunto de nieve.
Si el helado esta ya casi congelado lo sacamos del congelador y lo mezclamos con la clara a punto de nieve. Realizado esto lo meteremos de nuevo en el congelador para que se congele completamente.

Arroz con leche sin azúcar

Febrero 23, 2010

Ingredientes

200g de arroz
2 l de leche desnatada
2 ramas de canela
Canela en polvo
Corteza de limón
3 cucharadas soperas de sacarina liquida

Preparación

Primero herviremos el arroz en agua durante unos 10 minutos, par que suelte el almidón.
Una vez pasados los 10 minutos, lo apartaremos,lo escurriremos y lavamos el arroz. Después ponemos la leche junto con las ramas de canela, la corteza de limón y las cucharas de sacarina liquida a hervir y añadimos el arroz. Recordar que no debemos dejar de remover. Lo dejaremos hervir durante aproximadamente otros 5 minutos.
Repartimos en recipientes, recordar hay que ser generoso con la leche para que el arroz absorba y echar canela en polvo a gusto.

Turron de yema

Mayo 7, 2009

Probablemente estaréis pensando que los turrones son típicos de la navidad y aun falta mucho para la festividad navideña, aún así el turrón de yema se puede utilizar para un tentempié o postre para cualquier situación, la preparación es bastante sencilla y apenas requiere 35 minutos más el reposo para terminar la receta.

Ingredientes:
1 Kg de almendras (Crudas).
1 Kg de azúcar fina.
12 yemas de huevos.
2 Gr de crémor tártaro y un limón.

Preparación:
Comenzaremos a preparar nuestro turrón de yema triturando las almendras crudas en la batidora hasta que queden como un polvo muy fijo, en un cazo hondo ponemos el azúcar, el crémor tártaro y un poco de agua, pondremos todo a cocer muy lentamente hasta conseguir el punto de almíbar, una vez conseguido esto lo retiramos del fuego y rayamos la cascara de limón, dejamos reservar, añade el almíbar conseguido de la mezcla anterior con las almendras molidas y la ralladura de limón y revuelve bien la mezcla, añadimos las yemas una tras otras removiendo cada vez, acércalo al fuego a una temperatura suave, no es conveniente hacerlo a fuego rápido, déjalo todo cocer hasta que quede una pasta con forma de bola que se separe ella misma de las paredes del cazo, vierte la mezcla final en n molde forrado de papel bien grueso engrasado con aceite y lo dejaremos enfriar durante al menos 4 horas.

Coctel de uvas

Abril 29, 2009

A pesar de lo que mucha gente piensa, los cocteles no tienen por qué ser la bebida predilecta de las fiestas y celebraciones, hoy descubriréis que prepararán un coctel apenas puede llevaros 30 minutos y de una forma sencilla podréis preparar un postre o bebida muy especial para cualquier ocasión.

Ingredientes:

300 Gramos de uvas.
6 Yogures naturales (Azucarados o con edulcorante).
Azúcar.

Preparación:

Comenzaremos pelando las uvas y quitando las pepitas, trocearemos las uvas y las reservamos en un plato a parte, ponemos los yogures en la batidora y añadiremos un poco de azúcar, en el caso de que los yogures no sean naturales no será necesario añadir el azúcar, batiremos hasta conseguir una consistencia cremosa, de esta forma mejoraremos el sabor y el tacto del mismo, repartiremos los yogures en copas individuales y añadiremos uvas en el mismo baso, de esta forma irán soltando su fino sabor, es importante dejar los vasos en la nevera con las uvas para que tomen bien el sabor, lo dejaremos durante media hora o tres cuartos de hora y podremos servir este gustoso coctel.

Arroz con leche

Marzo 11, 2009

El arroz con leche se ha convertido en un elemento indispensable para cualquier familia y cualquier cocina, tanto si es como postre o como merienda nutritiva el arroz con leche es sin duda una buena opción frente a la alimentación.

Ingredientes:
1 Litro de leche.
100 Gramos de Azúcar.
250 Gramos de Arroz.
1 Limón.
Una varilla de canela en rama.
Para finalizar los ingredientes utilizaremos canela en polvo para espolvorear sobre el arroz con leche.

Preparación:

La preparación de este nutritivo postre no es compleja, comenzaremos poniendo un cazo en el fuego con bastante agua, cuando este comience a hervir echamos el arroz, dejaremos el arroz aproximadamente 10 minutos y acto seguido apagaremos el fuego, utilizaremos otro cazo para la leche poniéndolo a fuego lento y removiendo la leche a la vez que echamos el azúcar hasta que quede disuelta, una vez la leche comience a hervir echaremos el arroz ya escurrido, también echaremos azúcar, la rama de canela y la piel de limón cortada en tiras finas, dejaremos hervir con fuego lento durante 15 minutos mas y lo serviremos en un plato llano, como recomendación diremos que lo mejor es meterlo en la nevera y antes de comenzar a comerlo una vez este frio espolvorear la canela para que se mantenga lo más fresco posible.

Rosquillas

Octubre 13, 2008

Rosquillas
Ingredientes: Huevos, harina, azúcar, levadura, ralladuras de limón y naranja, anís, aguardiente sal

Empezamos separando las claras de las yemas de los huevos , se montan las claras a mano o a máquina, cuando tienen el punto para el gran eslalon las pasamos a un bol grande mientras batimos las yemas junto con las ralladuras, el anís, el aguardiente y el azúcar después se mezcla todo. Se mezcla la sal y la levadura con la harina y se va incorporando poco a poco al cuenco, se remueve hasta que quede una masa espesa, se trabaja la harina y más tarde se le dan las formas a las rosquillas, se fríen el aceite bien caliente. A la hora de servirlas se pueden recubrir con azúcar glas o con sirope de chocolate

Redondo al Caramelo

septiembre 22, 2008

Ingredientes

1 redondo (carne de cerdo o ternera)
2 latas zumo de naranja
Avecrém
Pimienta negra en grano
Canela molida

Preparación

En la olla express se dora la carne, se le añade el zumo, avecrem, pimienta, canela y agua. Hervir durante 40 minutos más o menos.