Batido de Vainilla

Mayo 12, 2010

Ingredientes:

1 litro de leche
1 tarrina de helado de vainilla
4 cucharadas de azúcar
Canela molida

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol menso la canela molida que la dejamos para el final.
Batimos con la batidora o usamos una licuadora, continuamos batiendo asta conseguir una mezcla uniforme.

Cogemos un vaso alto y lo decoramos en el interior con sirope de chocolate, nata o canela ya a gusto de cada uno, pero sin pasarnos que es solo para decorar. Cuando este listo el vaso colocamos la mezcla, si nos gusta muy frió lo ponemos durante unos minutos en el frigorífico y antes de sacarlo le espolvoreamos canela por encima y listo.

En el caso de la nata y la canela 1º pondremos la mezcla del batido y después una de estos 2 productos.

Batido de Melón

Mayo 5, 2010

Ingredientes:

250g de melón que mas o menos sera ½ melón.
2 yogures naturales
Hielo

Preparación:

Pesamos el melón, recordar quitar la piel antes de que lo pesemos. Añadimos en un bol el melón, los 2 yogures y lo batimos.

En otro tarro picamos el hielo o lo batimos asta que quede en trozos minúsculos.

Mezclamos el hielo junto al melón y los yogures. Si tenemos una licuadora nos sera mucho más cómodo para realizar todos los pasos.

Cogemos un vaso alto o copa y para mejorar su aspecto y servirlo con mejor cara lo decoramso en el interior con sirope o nata, a elección de cada uno y colocamos la mezcla de melón.

Listo para servir.

Canutillos con Crema

Abril 28, 2010

Ingredientes:

180 gramos de harina
180 gramos de mantequilla
1 huevo
4 gramos de sal

Para la crema:
40 centilitros de leche
75 gramos de azúcar
35 gramos de harina
3 cucharadas de azúcar glas
3 yemas de huevo
1 limón
1 rama de canela

Preparación:

Mezclamos la harina con la mantequilla y sal. Trabajamos hasta qu tengamos una masa uniforme, extendemos con un rodillo, doblar 6 veces, dejar reposar 10 minutos, volver a extender, doblar otra vez, y así sucesivamente, repitiendo la operación 4 o 5 veces.
Extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, cortamos en tiras de unos 10 centímetros de ancho y darles forma de cucuruchos de unos 10 o 11 centímetros de largo. Untamos con huevo batido. Encendemos el horno a 200ºc. Colocamos los canutillos sobre una fuente engrasada con mantequilla y horneamos hasta que estén dorados.
Retirar y dejar enfriar.
Mezclamos las yemas de huevo con el huevo entero. Añadimos azúcar y harina, removemos bien la mezcla. Calentar la leche con la canela y la piel de un limón. Esto le dara un buen sabor.
Una vez hierva lo pondremos junto a la mezcla anterior y removeremos. Mantener, a fuego lento, hasta que espese.
Dejar enfriar.
Rellenar los canutillos con la grema , para que nos sea más facil podemos utilizar una manga pastelera ,espolvorear con azúcar glas y servir.

Crepes sin azúcar

Marzo 22, 2010

Ingredientes

4 tazas de leche desnatada, semidesnatada o entera a gusto de cada uno.
2 tazas de harina de trigo.
3 huevos.
1 pizca de sal.
Edulcorante a gusto.

Preparación

Para la preparación deben simplemente mezclar todos los ingredientes.
Para la preparación deben simplemente mezclar todos los ingredientes.
Colocamos en un bol o recipiente algo para después batir toda la mezcla, colocamos la harina y los huevos, a continuación ponemos una pizca de sal y edulcorante a gusto, si no quieres no hace falta poner edulcorante ya que después podemos combinar las crepes con nocilla, mermelada, sirope.
Una vez mezclada toda la masa la pondremos en la nevera a reposar como mínimo 30 minutos yo recomendaría dejarlo un poco más.

Antes de colocar la pasta en la sartén, restregar un poquito de mantequilla que le dará buen gusto, mejor apariencia y no se pegue a la sartén.

Batido de fruta tropical

Marzo 12, 2010

Ingredientes

1 papaya
Zumo de una naranja
18 piezas de fruta de la pasión o mara cuyá
2 hojas de gelatina
180 ml nata
20 ml jerez dulce (opcional)
300 ml leche

Preparación:

Cortamos la papaya y quitamos las semillas. Extraemos la pulpa con una cuchara redonda para formar bolitas y regar con el zumo de naranja. Guardamos el zumo para hacer ese paso mas adelante.
Abrimos los frutos de la pasión y extraemos la pulpa, Exprimirlos. Mezclamos la pulpa con el jerez dulce.Lo separamos para continuar después con esto.

Cogemos un cazo y ponemos la leche y el azúcar y calentamos sin que llegue a hervir. Dejamos reposar unos minutos y añadimos las láminas de gelatina previamente remojadas en Agua fría. Removemos hasta que se disuelvan y enfriar al baño María.

Montamos la nata y la ponemos junto la leche y las laminas disueltas. Añadimos la pulpa de la fruta de la pasión. Removemos bien, probar de azúcar y añadir gusto.
En unos recipientes de cristal ponemos en el fondo unas bolitas de papaya, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando con la crema.
Adornamos con un trozo de papaya y enfriar dos horas en el frigorífico antes de servir.

Caramelo líquido

Marzo 8, 2010

Ingredientes

Azúcar

Agua fria

Limón

Preparación

Para empezar debemos saber que por cada 25 gramos de azúcar que echemos hay que poner 1 cucharada de agua fría. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor.

Un truco es agregar unas gotas de zumo de limón al agua.
Os recomiendo una cazuela bajita para el azúcar y el agua y hay que llevarla a ebullición lentamente.
Pasará a coger un tono oscuro pero es normal no es que se este quemando, eso si no hay que parar de remover para que no se queme la parte inferior.
Cuando el caramelo adquiera el color deseado y este todo derretido sin nada de grumos, lo quitamos y lo utilizamos inmediatamente, antes de que se endurezca.
Si se endurece, un truco para recuperar lo es agregar una cucharada de agua y volver a llevar la mezcla a ebullición suave.

Natillas

Marzo 2, 2010

Ingredientes

30 g de harina de maíz
3 yemas de huevo
½ l de leche
Corteza de limón
Edulcorante al gusto

Preparación
Ponemos la harina de maíz en un recipiente o bol y añadimos un poco de leche fría mezclando la bien. Después añadimos las 3 yemas mientras sin parara de mover la mezcla. Ponemos a fuego lento una cacerola con el resto de la leche, la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco lo retiramos del fuego y añadimos despacio y sin parar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir y seguiremos removiendo. Cuando notemos que va espesando, lo retiramos y ponemos la mezcla en cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.
Podremos poner galletas sin azúcar gusto de cada uno, ami personalmente me gusta colocar una en el fondo y otra galleta en la superficie.

Melón a la crema

Febrero 24, 2010

Ingredientes

1 melón mediano de unos 700g
3 hojas de gelatina blanca
3 huevos
100g de azúcar
1/8 de l de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
Piel rallada del limón

Preparación

Abrimos el melón, retiramos las semillas y extraemos la pulpa.
Ponemos la pulpa en un taro para pasarla por la batidora.
Ponemos un bol con abundante agua y fría, remojamos la gelatina en el agua.
Separamos las yemas de las claras de 2 huevos. Batimos las yemas y ponemos el 3º huevo entero , junto con el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa.

Colocamos el recipiente de la mezcla al baño paria, que debe estar caliente pero no hirviendo y poquito a poco le agregamos el vino blanco, el limón y la ralladura de limón. Removemos asta que se forme una crema. Tenemos que tener en cuenta que durante todo este proceso el baño no hierva durante todo el proceso. Retiramos la crema del fuego, pero dejándola al calor del baño maría.
Escurrimos bien la gelatina que hemos puesto en el bol anterior y la exprimimos un poco y la hachemos en la crema caliente, sin dejar de remover.
Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclamos la crema de vino y el puré de melón en una fuente o bandeja, después incorporamos la crema y déjalo en el frigorífico durante 3 horas.

Sorbete de limón con edulcorante

Ingredientes

1 clara de huevo
1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
Edulcorante líquido

Preparación

Mezclamos todo en la batidora menos la clara del huevo. Una vez batido añadimos edulcorante liquido a gusto.
Lo ponemos en un tarro y lo metemos al congelador y iremos vigilando lo.
Batimos la clara apunto de nieve.
Si el helado esta ya casi congelado lo sacamos del congelador y lo mezclamos con la clara a punto de nieve. Realizado esto lo meteremos de nuevo en el congelador para que se congele completamente.

Arroz con leche sin azúcar

Febrero 23, 2010

Ingredientes

200g de arroz
2 l de leche desnatada
2 ramas de canela
Canela en polvo
Corteza de limón
3 cucharadas soperas de sacarina liquida

Preparación

Primero herviremos el arroz en agua durante unos 10 minutos, par que suelte el almidón.
Una vez pasados los 10 minutos, lo apartaremos,lo escurriremos y lavamos el arroz. Después ponemos la leche junto con las ramas de canela, la corteza de limón y las cucharas de sacarina liquida a hervir y añadimos el arroz. Recordar que no debemos dejar de remover. Lo dejaremos hervir durante aproximadamente otros 5 minutos.
Repartimos en recipientes, recordar hay que ser generoso con la leche para que el arroz absorba y echar canela en polvo a gusto.