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Recetario
Alfajores Santafesinos
Puntuación: +1
Loading ...Febrero 23, 2009
Nuestra amiga Carla Rinaldi nos trae hoy una receta para chuparse los dedos nada mas y nada menos que Alfajores Santafesinos.
Comensales: 24 aprox.
Ingredientes:
PARA LA MASA:
75 g. de manteca
1/2 vaso de agua
6 yemas
1 huevo entero
harina tamizada, la que absorva, c/n
RELLENO:
dulce leche c/n (en este caso uso el dulce de leche pastelero porque tiene más cuerpo)
CUBIERTA:
glasé real
Preparación:
Poner en una cacerola la manteca junto con el agua, hasta que se derrita; dejar enfriar.
En un bol grande poner las yemas, el huevo y la manteca con el agua (fría), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina la que vaya absorbiendo, cantidad necesaria como para formar una masa que se desprenda del bol.
Amasar hasta que quede bien lisa y tierna.
Formar un bollo alargado, envolver en papel film y llevar a descansar a la nevera, unos 10 minutos aproximadamente.
Transcurridos los 10 minutos, estirar la masa lo mas fina posible e ir haciendo círculos con la ayuda de una vaso, enharinarlos; colocarlos en una placa con papel para horno y con un tenedor pinchar toda la superficie para que no se hinchen al hornearlos.
Cocinarlos en horno fuerte, controlando que no se quemen, retirarlas y mientras están calientes untarlas con dulce de leche (3 tapitas por alfajor).
Colocar en una rejilla todos los alfajores una vez rellenos e ir bañandolos con el glasé real ,dejar secar y ¡listos para comer!
*Cubierta:
-para el glasé colocamos en un bol 1 clara junto con 250g de azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón, lo batimos unos minutos con la batidora electrica hasta conseguir que se formen picos si levantamos las barillas de la batidora.
mmm valla pinta tienen no??? por suerte yo los he probado ejeje
Un beso Rinaldi!!!!!!!!!
Comentario Por Reoh — Febrero 23, 2009 @ 11:03 pm