Lenguado con Lima

Julio 21, 2010

Plato para 2 personas.

Ingredientes:

300g de filete de lenguado
200g de zanahorias
1 lime
½ cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ½ cucharadas de salsa de soja
½ manojo de albahaca

Preparación:

Su preparación rondan los 15 minutos mas la maceración.

Lave el lenguado, séquelo dándole unos golpecitos con el paño y córtelo en tiras de unos 3 centímetros, no hace falta que lo mida, solo hágalo a ojo. Lave las zanahorias, pelalas y cortalas, para facilitar el cortado primero a la larga y después en rodajas finas. Lave la lima y cortela también a rodajas finas.

Mezcle las salsas de ostras y pescado y macere el pescado en este aderezo unos 30 minutos.

Caliente el aceite en un bol, eche la zanahoria y saltéela a fuego lento. Incorpore las rodajas de lima y el pescado escurrido y cuézalo todo junto 2 minutos. A continuación, vierta la salsa de soja.
Separe las hojas de albahaca de los tallos y adorne con ellas el plato.

Ensalada de Albahaca

Ingredientes para 2 personas:

150g de tirabeques
sal
150g de zanahorias
15g de piñones
1 manojo grande de albahaca
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre balsámico
Azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los tirabeques y los escaldamos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Limpiamos las zanahorias, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Colocamos en una plancha los champiñones, mientras podemos coger la albahaca y la podemos separar las hojas del tallo y las lavamos.

Preparamos la vinagreta y para ello necesitamos tener los ajos pelados y los aplastamos. Después mezclamos en un bol el vinagre, sal y la pizca de azúcar, a eso le colocamos el aceite y meneamos bien.

Mezclamos todos los ingredientes anteriores con la vinagreta. Preparamos la ensalada en 2 raciones o en una para repartir y la servimos acompañada con algunas rebanadas de pan.