Berenjenas cortadas

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Marzo 3, 2010

Una vez cortadas las berenjenas se colocan a capas en una fuente honda y con abundante agua, espolvoreando cada capa con sal. Se cubren y se deja reposar durante 1 hora más o menos. Se escurren luego, para desechar el líquido amargo que desprenden y se aclaran bajo agua fría. Por último simplemente debes secarlas con un paño.