Caramelo líquido

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Marzo 8, 2010

Ingredientes

Azúcar

Agua fria

Limón

Preparación

Para empezar debemos saber que por cada 25 gramos de azúcar que echemos hay que poner 1 cucharada de agua fría. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor.

Un truco es agregar unas gotas de zumo de limón al agua.
Os recomiendo una cazuela bajita para el azúcar y el agua y hay que llevarla a ebullición lentamente.
Pasará a coger un tono oscuro pero es normal no es que se este quemando, eso si no hay que parar de remover para que no se queme la parte inferior.
Cuando el caramelo adquiera el color deseado y este todo derretido sin nada de grumos, lo quitamos y lo utilizamos inmediatamente, antes de que se endurezca.
Si se endurece, un truco para recuperar lo es agregar una cucharada de agua y volver a llevar la mezcla a ebullición suave.