Puntas de Solomillo de Cerdo a la Crema con Setas

Julio 22, 2010

Ingredientes:

300g de puntas de solomillo de cerdo
Sal
Pimienta
100g de champiñones
Harina
3-4 cucharadas de aceite
50ml de brandy
200ml de nata
½ manojo de cebollino

Preparación:

Corte la carne en lonchas y salpimiéntalas.
Limpie los champiñones con un paño húmedo y laminelos.

Enharine la carne y sacúdala para eliminar el sobrante. Caliente el aceite en una salten. Fría bien la carne por ambos lados, retirala t reserve su jugo.

Saltee los cuampiñones en un poco de aceite y páselos a un plato. A continuación, vierta el brandy en la salten, disuelvalo en el jugo reservado de los champoñones y deje que empiece a hervir.
Incorpore la nata y el jugo de la carne y llévelo también a ebullición.

Eche las setas y carne y salpimiéntelo.
Trocee el cebollino y esparzalo sobre el plato justo antes de servirlo.

Canutillos con Crema

Abril 28, 2010

Ingredientes:

180 gramos de harina
180 gramos de mantequilla
1 huevo
4 gramos de sal

Para la crema:
40 centilitros de leche
75 gramos de azúcar
35 gramos de harina
3 cucharadas de azúcar glas
3 yemas de huevo
1 limón
1 rama de canela

Preparación:

Mezclamos la harina con la mantequilla y sal. Trabajamos hasta qu tengamos una masa uniforme, extendemos con un rodillo, doblar 6 veces, dejar reposar 10 minutos, volver a extender, doblar otra vez, y así sucesivamente, repitiendo la operación 4 o 5 veces.
Extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, cortamos en tiras de unos 10 centímetros de ancho y darles forma de cucuruchos de unos 10 o 11 centímetros de largo. Untamos con huevo batido. Encendemos el horno a 200ºc. Colocamos los canutillos sobre una fuente engrasada con mantequilla y horneamos hasta que estén dorados.
Retirar y dejar enfriar.
Mezclamos las yemas de huevo con el huevo entero. Añadimos azúcar y harina, removemos bien la mezcla. Calentar la leche con la canela y la piel de un limón. Esto le dara un buen sabor.
Una vez hierva lo pondremos junto a la mezcla anterior y removeremos. Mantener, a fuego lento, hasta que espese.
Dejar enfriar.
Rellenar los canutillos con la grema , para que nos sea más facil podemos utilizar una manga pastelera ,espolvorear con azúcar glas y servir.