Croquetas de patata y queso

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Abril 30, 2009

Algo tan sencillo como la realización de un plato de croquetas para algunos puede suponer un quebradero de cabeza pero en realidad es un plato muy sencillo que apenas requiere 40 minutos.

Ingredientes:

800 Gramos de patatas.
40 Gramos de mantequilla.
5 Huevos
Media cucharilla de nuez moscada.
Queso (Puede elegir entre los diferentes quesos aromáticos).
Pan rallado.
Aceite sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos cociendo las patatas durante al menos 30 minutos, el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad y variedad de las patatas, trituraremos con el pasapurés las patatas mientras aún se mantienen calientes, añadiremos a la mantequilla 4 yemas de huevo, sal, pimienta y la media cucharilla de nuez moscada, mezclamos todo y lo dejaremos enfriar, separamos partes de dicho puré en porciones para cada croqueta añadiendo en el centro de cada croqueta un trocito de queso, existen algunos utensilios para crear las formas de las croquetas pero la mejor opción es hacerlo con las manos de forma manual y tradicional, pasamos cada croqueta por huevo batido y pan rallado, freiremos con abundante aceite las croquetas poco a poco y no todas a la misma vez, reservamos las croquetas en papel de concina para absorber el exceso de grasa del aceite y ya podremos servirlas adornando nuestro plato con el queso sobrante y algo de ensalada u otras hojas verdes.