Turron de yema

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Mayo 7, 2009

Probablemente estaréis pensando que los turrones son típicos de la navidad y aun falta mucho para la festividad navideña, aún así el turrón de yema se puede utilizar para un tentempié o postre para cualquier situación, la preparación es bastante sencilla y apenas requiere 35 minutos más el reposo para terminar la receta.

Ingredientes:
1 Kg de almendras (Crudas).
1 Kg de azúcar fina.
12 yemas de huevos.
2 Gr de crémor tártaro y un limón.

Preparación:
Comenzaremos a preparar nuestro turrón de yema triturando las almendras crudas en la batidora hasta que queden como un polvo muy fijo, en un cazo hondo ponemos el azúcar, el crémor tártaro y un poco de agua, pondremos todo a cocer muy lentamente hasta conseguir el punto de almíbar, una vez conseguido esto lo retiramos del fuego y rayamos la cascara de limón, dejamos reservar, añade el almíbar conseguido de la mezcla anterior con las almendras molidas y la ralladura de limón y revuelve bien la mezcla, añadimos las yemas una tras otras removiendo cada vez, acércalo al fuego a una temperatura suave, no es conveniente hacerlo a fuego rápido, déjalo todo cocer hasta que quede una pasta con forma de bola que se separe ella misma de las paredes del cazo, vierte la mezcla final en n molde forrado de papel bien grueso engrasado con aceite y lo dejaremos enfriar durante al menos 4 horas.