Salmón marinado al eneldo

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septiembre 16, 2008

Ingredientes

Un trozo de salmón de 1 1/2 kilo aprox.
4 cucharadas eneldo fresco
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada pimienta blanca
SALSA
4 cucharadas mostaza
2 cs. miel
4 cs de eneldo
Nata
Sal y pimienta
aceite

Preparación

Limpiar el salmón de espinas dejando los dos lomos enteros con su piel. Machacar en un mortero la pimienta, añadir el eneldo, sal y azúcar. Extender la mezcla sobre los lomos de salmón y guardarlo el uno contra el otro en una bolsa de plástico cerrada con las dos pieles hacia arriba. Colocarlo sobre una fuente y ponerle encima bastante peso. Dejarlo en la nevera durante 2 días dándole vueltas de vez en cuando. SALSA Batir todos los ingredientes, añadiendo el aceite poco a poco.

Autor: Meme