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Ingredientes: 1 hoja de laurel Una pizca de sal 400 gramos de salmón fresco 1 cebolla 50 gramos de mantequilla 150 gramos de tomates maduros 350 cc de cava, 1cucharada de harina 1cucharada de nata liquida 1 rama de tomillo 1 ramita de estragón Preparación: Para empezar partimos los 2 tomates y retiramos las pepitas. [...]
‘Pescado’
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Boquerones en vinagre
noviembre 11th, 2010 Ingredientes: 500 grs. de boquerones 2 vasos de vinagre blanco 4 cucharadas de sal 3 dientes de ajo perejil picado aceite de oliva Preparación: Lavamos en agua fría los boquerones limpios, es decir sin cabeza, escamas o tripas. Podemos elegir si separarlo por la mirada y que formen dos o solo abrirlo, a gusto de [...]
Salmón a la sal con Verduras a la Parrilla
octubre 19th, 2010 Plato para 6 personas Ingredientes: 1 salmón de 2 k 2 k de sal gorda 1 manojo de romero 1 huevo Verduras a la parrilla: 1 manojo de espárragos 2 pimientos rojos 200 g de setas Salsa de ajo: 200 g de mayonesa 1 diente de ajo Preparación: Mezclamos la sal con el romero y [...]
Sopa de Pescado con Tofu
octubre 5th, 2010 Ingredientes: 300g de pescado (rape, congrio o lenguado) ½ pepino 1 o 2 cucharadas de aceite de sésamo 50g de ajo y cebolla picados 1 cucharada de mezcla entre perejil eneldo, berro, perifollo,cebollino,acedera, borraja y anís verde. 500ml de caldo de pescado ¼ de cucharada de pasta de gambas 1 o 2 cucharadas de salsa [...]
Lenguado con Lima
julio 21st, 2010 Plato para 2 personas. Ingredientes: 300g de filete de lenguado 200g de zanahorias 1 lime ½ cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de pescado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 ½ cucharadas de salsa de soja ½ manojo de albahaca Preparación: Su preparación rondan los 15 minutos mas la maceración. Lave el [...]
Salmón marinado al eneldo
septiembre 16th, 2008 Ingredientes Un trozo de salmón de 1 1/2 kilo aprox. 4 cucharadas eneldo fresco 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada pimienta blanca SALSA 4 cucharadas mostaza 2 cs. miel 4 cs de eneldo Nata Sal y pimienta aceite Preparación Limpiar el salmón de espinas dejando los dos lomos enteros con su [...]
Merluza con salsa verde
septiembre 3rd, 2008 Ingrecientes: * Caldo de pescado, tendremos que intentar tener caldo de pescado o hacerlo. * Lomos de merluza de 200 grs. , tantos como personas vayan a comer. * Cuarto de Kg de guisantes y gambas. * 1 lata de espárragos, solo la punta, un par de huevos cocidos. * Aceite, sal, ajo y perejil. [...]
