Croquetas de patata y queso

Abril 30, 2009

Algo tan sencillo como la realización de un plato de croquetas para algunos puede suponer un quebradero de cabeza pero en realidad es un plato muy sencillo que apenas requiere 40 minutos.

Ingredientes:

800 Gramos de patatas.
40 Gramos de mantequilla.
5 Huevos
Media cucharilla de nuez moscada.
Queso (Puede elegir entre los diferentes quesos aromáticos).
Pan rallado.
Aceite sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos cociendo las patatas durante al menos 30 minutos, el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad y variedad de las patatas, trituraremos con el pasapurés las patatas mientras aún se mantienen calientes, añadiremos a la mantequilla 4 yemas de huevo, sal, pimienta y la media cucharilla de nuez moscada, mezclamos todo y lo dejaremos enfriar, separamos partes de dicho puré en porciones para cada croqueta añadiendo en el centro de cada croqueta un trocito de queso, existen algunos utensilios para crear las formas de las croquetas pero la mejor opción es hacerlo con las manos de forma manual y tradicional, pasamos cada croqueta por huevo batido y pan rallado, freiremos con abundante aceite las croquetas poco a poco y no todas a la misma vez, reservamos las croquetas en papel de concina para absorber el exceso de grasa del aceite y ya podremos servirlas adornando nuestro plato con el queso sobrante y algo de ensalada u otras hojas verdes.

Arroz con huevo y queso

Abril 6, 2009

Sabemos que hay muchísimas formas de realizar espectaculares patos usando como ingrediente base el arroz, por ello hoy os presentamos un suculento plato para cambiar un poco la forma de ver el arroz, además este plato es muy barato y fácil de cocinar.

Ingredientes:

400 Gramos de arroz.
¼ kg de espinacas (Este ingrediente se puede seleccionar al gusto).
4 Huevos frescos.
200 Gramos de queso rallad.
50 Gramos de mantequilla o margarina.

Preparación:

En un cazo ponemos bastante agua y un puñado de sal, cuando el agua comience a hervir procederemos a echar el arroz, muévelo y dejarlo hervir entre 13 y 15 minutos aproximadamente, una vez hervido escurriremos el arroz con un colador salteándolo bajo el grifo con agua fría, lo dejaremos reservar durante unos minutos, coceremos las espinacas con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, cuece los 4 huevos a la vez que las espinacas, es importante escurrir las espinacas y trocearlas bien finas, mezclamos el arroz con las espinacas y derretimos la mantequilla en una sartén a parte, echamos el arroz y las espinacas y rehogamos el compuesto removiendo con una cuchara grande, cuando esté listo espolvorearemos la superficie del arroz con los huevos duros rallados y añadiremos el queso rallado por los bordes mientras aún está caliente para que se derrita.

Apuntes:

Para darle un color más atractivo al arroz podemos usar diferentes especies como el azafrán mientras se está cociendo consiguiendo un color amarillo típico de la paella.